Mākaʻi i hoʻololi ʻia

Hoʻomākaukau ʻia ka starch i hoʻololi ʻia, a i kapa ʻia hoʻi nā derivatives starch, ma ke kino, enzymatically, a i ʻole ka mālama ʻana i ka starch maoli e hoʻololi i kona mau waiwai. Hoʻohana ʻia nā starch i hoʻololi ʻia i loko o nā noi starch āpau, e like me nā huahana meaʻai ma ke ʻano he mea mānoanoa, stabilizer a emulsifier; i nā lāʻau lapaʻau ma ke ʻano he disintegrant; e like me ka mea hoʻopili i ka pepa i uhi ʻia. Hoʻohana ʻia lākou i nā noi ʻē aʻe. Hiki ke hoʻololi ʻia nā mākiko e hoʻonui i ko lākou kūpaʻa e kūʻē i ka wela nui, ka waika, ka shear, ka manawa, ka hoʻoluʻu, a i ʻole ka hau hau; e hoʻololi i ko lākou ʻano; e emi a hoʻonui paha i ko lākou viscosity; e hoʻolōʻihi a hoʻopōkole paha i ka manawa gelatinization; aiʻole e hoʻonui i ko lākou visco-stability.Hoʻohana ʻia ka starch pre-gelatinized e mānoanoa i nā mea ʻono koke, e ʻae i ka meaʻai e mānoanoa me ka hoʻohui ʻana i ka wai anuanu a i ʻole ka waiū. Pēlā nō, hiki ke mānoanoa ʻia nā granules sauce sauce (e like me ka Macaroni and Cheese a lasagna) a i ʻole gravy granules me ka wai paila me ka ʻole o ka ʻūhū ʻana o ka huahana. E mānoanoa nā mea ʻai pizza pāʻoihana i loaʻa i ka starch i hoʻololi ʻia ke hoʻomehana ʻia i ka umu, e hoʻopaʻa ʻia ma luna o ka pizza, a laila lilo i kaʻa i ka wā i maʻalili. , hoemi-momona paʻakikī salama loaʻa ma kahi o 1/3 ka momona maʻamau. No ia mau hoʻohana, he mea ʻokoʻa ia i ka huahana Olestra.Hoʻohui ʻia ka starch i hoʻololi ʻia i nā huahana maloʻo e pale aku iā lākou mai ka kulu ʻana i ka wā e hoʻoheheʻe ʻia. ʻO ka starch i hoʻololi ʻia, i hoʻopaʻa ʻia me ka phosphate, hiki i ka starch ke komo hou i ka wai a mālama pū i nā mea ʻai. Hana ʻia ka starch i hoʻololi ʻia ma ke ʻano he emulsifier no ka ʻaʻahu Farani ma o ka hoʻopili ʻana i nā kulu aila a hoʻokuʻu iā lākou i loko o ka wai. Hoʻokumu ʻia ka starch i mālama ʻia i ka ʻakika i ka pūpū o ka jelly beans. Oxidized starch hoʻonui i ka stickiness o batter.Carboxymethylated starches ua hoʻohana 'ia e like me ka pepa kiʻi paʻi paʻi kiʻi mānoanoa, e like me ka papa disintegrants a me excipients i loko o ka lāʻau lapaʻau.